[:ru]Кондитерские изделия https://konfety-optom.com.ua/g52652225-novinki — кондитерские изделия из конфетных масс, отличающихся по вкусу, внешнему виду и текстуре. По сравнению с карамелью они обладают мягкой текстурой и повышенной пищевой ценностью. Конфеты относятся к сахароемким продуктам, их рецептура содержит в среднем от 40 до 70% сахара. Энергетическая ценность конфет — 358 / 1498-523/2514 ккал/кДж на 100 г.

Помимо сахара, сладости могут содержать крахмальный сироп, мед, фрукты и ягоды, какао-продукты (какао-масса, какао-порошок, какао-масло), орехи, масличные (подсолнечник, кунжут), молочные продукты, яичные продукты, ароматизаторы (кофе, ваниль, вино), жиры (растительные и животные) и др.

Химический состав конфет зависит от сырья: содержание белка — 1-6,5%, углеводов — 50-90, жиров — до 36%.

Выпускаются следующие виды конфет: глазированные (с шоколадной или жировой глазурью), неглазированные, шоколадные, наполненные различной формой, в сахарной пудре (клюква в сахарной пудре и др.).

Конфеты упаковывают и производят без упаковки, но также частично упаковывают (в капсулы или филе, формованные в фольгу или полимерный материал); самые качественные неупакованные конфеты упаковывают в коробки.

Конфетные массы являются основой для изготовления конфетных тел:

помада представляет собой помаду (отварной сахарный сироп), в которую добавлены ароматизаторы и ароматизаторы; помада обычная (абрикосовый аромат, лимон), молоко — вместо воды содержит молоко (гусиные лебеди, степь), крем-брюле — вместо воды содержит печеное молоко (Mocco, осень);

молочные продукты отличаются от фонданта высоким содержанием молочных продуктов (Start, Lieveheersbeestje, Creamy toffee);

фрукты — приготовленные путем варки плодово-ягодного сырья и сахара с добавлением ароматизаторов и ароматических добавок (Southern Night, Circus);

желе — получают варкой сахара, патоки и гелеобразующих агентов (Arcadia, Malinka);

плод желе — приготовленный путем варки плодов и ягод сырья, сахара и желатинового средства (Черноморская, Янтарь);

пралине ́ н (орех) — мелко измельчённая смесь обжаренных масличных ядер ореха или масла, зерна и семян бобовых с сахаром и жирами твёрдыми (Балет, Белочка, Кара-Кум, Азарт, Кокос, Сладкий орех, с добавлением семян винограда);

взбитая — пенистая масса желатиновой структуры, полученная взбиванием сахарных сиропов желирующим агентом с яичным белком и последующим смешиванием с ароматическими и ароматическими компонентами (птичьим молоком);

обжаренные орехи бывают двух типов — мягкие и твердые; мягкие обжаренные орехи получают кипячением плодовой массы и последующим смешиванием ее с измельченными орехами (сливы в шоколаде, сливы в шоколаде, десерт); твердые обжаренные орехи получают плавлением сахара-песка и последующим смешиванием его с измельченными ядрами орехов или масличных культур (обжаренные орехи в шоколаде);

марципан г — приготовленный из семян миндаля-сырца и других орехов путем тщательного измельчения с сахарной пудрой, патокой, сахарным сиропом и вкусовыми добавками (миндаль, эльбрус).[:]